Ein echtes Stück Schottland im Bierglas

Cosmos Barrel Aged 05

Das exklusive Imperial Scotch Ale reifte zehn Monate in Whisky-Fässern. Das Ergebnis ist eine vollmundige Bierspezialität mit anhaltenden Noten von Rauch und torfigem Whisky.

Schottische Hefe und Fässer aus der Speyside

Die Spezialität basiert auf einem Scotch Ale – einem dunklen und sehr starken Biertyp aus Schottland. «Mit verschiedenen dunklen Malzen brauten wir in einem speziellen Verfahren ein kräftiges, obergäriges Bier mit einer Stammwürze von 28 °P», erklärt Braumeister Patrick Thomi. Die Brauer verwendeten dazu eine stark vergärende, schottische Hefe, die in der Lage ist, den hohen Zuckeranteil in der Maische in Alkohol umzuwandeln. Nach der Gärung im Tank füllten sie das Scotch Ale in gebrauchte Whisky-Fässer, wo es während zehn Monaten zu einem echten Unikat reifen konnte.

Patrick weiss: «Die Fässer sind die entscheidende Zutat!» Die Wahl fiel auf gebrauchte Eichen-Barriques der Tomintoul Distillery. «Bevor sie bei uns in Winterthur ankamen, reifte darin während vielen Jahren leicht rauchiger Whisky aus der Speyside. Unser Bier dringt während der Lagerung ins Holz ein und nimmt diese Aromen auf», schwärmt Patrick. Das Ergebnis ist ein klares, kastanienbraunes Bier mit leichtem Rotstich. Die vollmundige Spezialität mit 12,3 Vol. % hat einen süsslichen Geschmack mit körperreichen Malz- und Holzaromen. Anhaltende Noten von Rauch und torfigem Whisky prägen den Abgang.

Für besondere Genussmomente

Diese gehaltvolle Exklusivität lässt sich am besten zu herzhaften Gerichten geniessen, zum Beispiel zu einem gegrillten Steak vom Highland-Rind oder Lamm-Racks. Aber auch für sich allein oder in Begleitung einer Zigarre bietet das Imperial Scotch Ale einmalige Genussmomente.